Kandungan Bawang Putih Baik Untuk Kesehatan

Bawang putih sebagai salah satu bahan masakan yang umumnya sudah ada di tiap dapur keluarga. Bagaimanakh dengan kandungan bawang putih yang baik untuk kesehatan. Bawang putih memiliki suatu senyawa yang ampuh memerangi bakteri penyebab keracunan makanan. Bahkan, sebuah penelitian mengklaim efeknya 100 kali lebih kuat dibandingkan 2 jenis antibiotik yang umum digunakan saat ini.

Senyawa dalam bawang putih yang disebut dialil sulfida bekerja dengan cara menargetkan enzim metabolik tertentu dan efektif menembus lapisan berlendir yang melindungi bakteri. Bakteri pemicu keracunan makanan seperti Campylobacter membuat lapisan pelindung biofilm yang membuat bakteri 1.000 kali lebih tahan terhadap antibiotik daripada bakteri tanpa lapisan pelindung.

Penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Antimicrobial Chemotherapy ini menemukan bahwa sulfida dialil 100 kali lebih efektif daripada antibiotik eritromisin dan ciprofloxacin untuk menghancurkan lapsian pelindung tersebut, sekaligus mampu membasmi Campylobacter lebih cepat dibanding obat.

"Penemuan ini dapat mengarah pada pengobatan masa depan yang diterapkan untuk daging mentah, daging olahan dan peralatan makan yang berisiko terkontaminasi bakteri. Ini adalah langkah pertama dalam mengembangkan strategi pengobatan baru," kata peneliti, Dr Michael Konkel dari Washington State University seperti dilansir MedicalDaily.com, Rabu (2//5/2012).

Campylobacter merupakan bakteri yang banyak menyebabkan keracunan makanan. Campylobacter juga bertanggung jawab menyebabkan hampir sepertiga kasus sindrom Guillain-Barré, gangguan kelumpuhan yang langka.

Kebanyakan infeksi Campylobacter berasal dari memakan unggas mentah atau setengah matang, bisa juga disebabkan oleh kontaminasi silang melalui permukaan peralatan dapur yang tercemar bakteri karena kurang menjaga kebersihan.

Penelitian sebelumnya yang diterbitkan pada tahun 2011 juga menunjukkan bahwa bahan yang terkandung dalam bawang putih efektif membunuh kuman penyakit dari makanan, termasuk Listeria monocytogenes dan Escherichia coli.

Sulfida dialil bisa berguna untuk mengurangi jumlah Campylobacter dan membersihkan peralatan dapur. Namun Konkel memperingatkan bahwa memakan bawang putih saja bukan berarti dapat mencegah keracunan makanan akibat Campylobacter.

"Sulfida Dialil bisa membuat banyak makanan menjadi lebih aman untuk dimakan. Bisa juga digunakan untuk membersihkan permukaan perlengkapan dan peralatan makanan, serta sebagai pengawet makanan kemasan. Tidak hanya bisa memperpanjang usia penyimpanan, tetapi juga mengurangi pertumbuhan bakteri yang berpotensi bahaya," kata rekan peneliti, Dr Barbara Rasco dari Washington State University.

sumber: http://health.detik.com/read/2012/05/02/092849/1906734/763/bawang-putih-lebih-efektif-lawan-bakteri-dibanding-antibiotik

Kondisi Restaurant Cepat Saji Junk Food yang Jorok

Seberapa Jorok Restoran Cepat Saji Junk food? Berikut ini beberapa cerita dari beberapa karyawan yang bekerja di restaurant makanan junkfood. Masihkah kita sebagai bangsa Indonesia masih mau makan dari masakan orang luar negeri yang kita pikir lebih higienis. Jelaslah lebih enak & bergizi masakan asli Indonesia. masakan yang mencerminkan Budaya Indonesia.

Seorang karyawan McDonald’s di South Carolina meludah ke dalam dua cangkir es teh manis yang dikembalikan pengunjung karena kurang manis. Sebuah video menunjukkan, karyawan itu membungkuk di depan cangkir sebelum menyerahkan cangkir itu kembali.

Pihak McDonalds mengakui terdapat lendir di dalam es teh manis. Si karyawan pun ditangkap atas tuduhan memasukkan bahan berbahaya ke dalam makanan. Insiden McDonald’s itu seolah membuktikan kebenaran ungkapan “Jangan pernah bikin pelayan marah. Mereka bisa saja meracuni makanan kita.”

Rahasia dapur restaurant junkfood. Anthony Bourdain, seorang koki, pernah menulis buku yang mengupas habis sisi kelam dunia kuliner lebih dari 10 tahun lalu. Buku itu amat bagus dijadikan panduan supaya kita tidak keracunan ketika sedang kencan. Bourdain menyibak pintu dapur dan mengungkapkan beberapa trik kotor yang dilakukan restoran. Misalnya, menyaring abu rokok dari mentega yang sudah terpakai — untuk membuat saus — serta menyajikan daging sapi lama kepada pengunjung yang minta steak matang (well-done).

Skandal ayam yang ada di restaurant junkfood. Ada banyak lagi contoh penyajian makanan terkontaminasi oleh restoran (serta dapur yang tidak bersih), terutama oleh waralaba resto cepat saji. Baru-baru ini, seorang mantan manajer KFC di Oregon menuntut pemilik cabang karena memecat seorang karyawan yang menolak menyajikan ayam busuk dan lewat kedaluwarsa. Menurut gugatan itu, si manajer mengundurkan diri karena “tidak tahan terus-terusan menyajikan ayam busuk kepada pengunjung.”

Bahaya makanan cepat saji (Junk Food). Tanpa bermaksud menunjuk hidung satu pihak tertentu, sebuah investigasi oleh NBC Dateline mengungkapkan 60 persen jaringan restoran telah melanggar kode etik kesehatan selama satu setengah tahun sebelum laporan itu dibuat.

Beberapa masalah kesehatan yang terjadi di waralaba seperti McDonalds, Taco Bell, Wendy’s dan Burger King adalah masuknya tikus, serangga, dan kotoran lain ke dalam dapur, serta buruknya sanitasi karyawan. Mengingat 25 persen warga Amerika Serikat makan di resto cepat saji setiap hari, bayangkan betapa besarnya kemungkinan mereka terjangkit penyakit.

The Huffington Post telah merilis katalog yang berisi laporan benda-benda “asing” dalam makanan cepat saji. Antara lain: telur lalat di kentang goreng Wendy’s, air liur di burger Whopper, dan plester berdarah di Pizza Hut, lalu tikus goreng di dalam keranjang Popeye’s.

Bagaimana dengan restoran independen (yang tak tergabung dalam jaringan)? Bourdain mengatakan, dapur mereka kini lebih bersih dibanding dulu. “Kondisi pasar ikan, dan penanganan kualitas makanan secara umum, sekarang lebih baik,” katanya kepada WebMD. “Ada upaya menjaga kualitas di dapur-dapur yang dulu tidak ada.”

Meski demikian, tidak ada restoran yang mampu mengendalikan tindakan impulsif karyawannya. Mungkin ada baiknya bila teh Anda kurang manis, tambahkan saja gula sendiri.
 sumber: http://id.she.yahoo.com/seberapa-jorok-restoran-cepat-saji.html

Makanan yang harus dihindari oleh penderita asam urat

Sakit asam urat merupakan salah satu penyakit yang banyak diderita oleh masyarakat Indonesia. Penyakit ini sangat menderita karena nyeri terutama di daerah persendian. Entah karena jenis makanan saat ini beraneka ragam atau faktor apa penyebabnya namun penyakit ini begitu banyak penderitanya. Sebagian besar penderita asam urat bermula karena kadar kolesterol di dalam darah.

Penyakit asam urat sangat erat hubungannya dengan gaya hidup seseorang. Terutama pola makan yang kurang sehat dan kurangnya gerak tubuh / olah raga tak teratur. Pola makan yang tidak seimbang dengan kadar protein yang tinggi. Purin merupakan dari bagian protein. Kadar protein yang tinggi dlam tubuh menumpuk menjadi purin. Kebutuhan protein harus disesuaikan kebutuhan tubuh termasuk berat tubuh, banyaknya aktifitas kita.

Pengertian asam urat adalah sisa metabolisme zat purin yang berasal dari makanan yang telah kita makan. Yang dimaksud zat purin adalah zat yang berada pada makanan yang berasal dari makhluk hidup termasuk tumbuhan maupun hewan. Zat purin yang berada di tubuh makhluk hidup yang kita makan, berpindah kedalam tubuh kita.

Zat purin di dalam tubuh manusia dapat dikeluarkan melalui pengeluaran kotoran dalam tubuh. Dikeluarkan melalui urin dan feses. Karena ginal tak mampu mengeluarkan dengan baik maka zat purin cenderung menumpuk di dalam tubuh dalam kadar yang banyak sehingga menyebabkan penyakit asam urat. asam urat yang berlebihan akan menumpuk pada daerah tertentu sehingga menyebabkan sakit.

Bagi penderita asam urat yang telah berobat ke dokter dan setelah kadar asam uratnya kembali normal akan merasakan kambuh penyakit ini. Hal ini terjadi karena potensi penumpukan zat purin kuat jika tak mengontol pola makan. Lebih baik makan karbohidrat kompleks, misalkan: roti gandum, beras merah, singkong, ubi. Jenis makanan yang harus di hindari penyakit asam urat antara lain:

1. Makanan yang berasal dari jeroan hewan; usus, hati, rempelo/ampela, limpa, otak, jantung, dsb.
2. Makanan yang berasal dari hewan laut; kepiting, udang, cumi, tiram, dsb.
3. Makanan kaleng; sarden, kornet, buah, sayur, dsb.
4. Kaldu daging dari olahan pertama kali.
5. Minuman yang mengandung alkohol.
6. Buah-buahan yang mengandung kolesterol tinggi: durian, alpukat, air kelapa muda, mlinjo

Bukan berarti anda tidak boleh makan semua masakan namun anda perlu mengontrol jumlah asupan makanan yang masuk ke dalam tubuh. Makanan yang boleh dikonsumsi dalam jumlah sedikit:

1. Tahu dan tempe
2. Ikan laut, daging sapi, daging ayam, daging kambing, dalam jumlah cukup.
3. Sayuran tertentu yang cenderung mengandung air: cambah, tauge, kangkung, bayam, daun singkong, daun pepaya, buncis, gubis.
4. Kacang-kacangan termasuk hasil olah masakannya, tahu, tempe.
5. Makanan berlemak, santan, mentega, nmargarin, makanan gorengan.
6. Lemak dapat menghambat pengeluaran purin melalui urin.

Penderita asam urat dianjurkan untuk banyak minum minimal 2 liter sehari. Minum kurang lebih 15 gelas sehari. Minum banyak akan menyebabkan pengeluaran asam urat melalui seni, mencegah penumpukan purin dalam ginjal. Penderita asam urat disankan banyak makan buah karena buah mengandung kadar air yang banyak, misalkan: semangka, melon, nanas, dsb. Ada juga yang menyarankan penderita asam urat untuk banyak mengkonsumsi buah Sirsat / buah Muris. Semoga menemukan kesehatan untuk kita semua.
.

Roti bagi pemilik tubuh obesitas

Bagi orang yang memilik tubuh obesitas atau yang ingin menurunkan berat badan biasanya disarankan untuk menghindari cemilan misalkan makan cokelat, kue, dan biskuit yang kaya akan kalori. Mereka takut bila makan roti yang penuh dengan protein dan lemak yang cukup tinggi. Ada roti kaya serat penyerap lemak saat ini dapat membantu masalah bagi orang yang mengalami obesitas dan melakukan diet yang cukup ketat.

Namun saat ini anda tidak perlu risau dengan mengkonsumsi cemilan roti. Dari penelitian yang dilakukan di Inggris, mereka tetap bisa makan roti dan biskuit tanpa takut berat badan kian bertambah. Sebaliknya, berat badan bisa turun. Beberapa ilmuwan dari Newcastle University menemukan 60 jenis serat berbeda dalam rumput laut jenis alginate. Jenis ini kerap digunakan sebagai pengental dan penstabil produk makanan. Konsumsi rumput laut tersebut lebijh efektif menurunkan berat badan. Jauh lebih efektif daripada minum suplement. Terutama suplement yang cara kerjanya menyerap lemak makanan. Pada koferensi American chemical society diketahui, penyerapan lemak jenis rumput laut tersebut mencapai 75 persen.

Salah satu jenis suplement yang diperbandingkan adalah pil Alli. di launching dengan pawai besar tahu lalu, Alli juga menghentiakan penyerapan lemak dn bisa menurunkan berat badan hingga 50 perssen daripada diet yang tak mengkonsumsi obat tersebut. Alli disediakan dalam bentuk pil. Sementara itu alginate yang berbentuk bubuk bisas dicampurkna dalam makanan.

Sebagaimana dikutip dari Daily mail, bubuk alginate tanpa warna dan rasa pernah dicampur dalam adonan roti. Saat dicoba, roti terasa jauh lebih enak. Dokter Iain Brownlee, peneliti mengatakan, aalginate menurunkan jumlah umlah lemak secara signifikan dalam saluran cerna. Itu terjadi bila serat alami dicampurkan dalam produk makanan seperti roti, biskuit danyogurt dan sikonsumsi setiap hari. Lebih dari tiga perempat lemak yang terkandung di dalam mankanan tak akan sempat mengendap di dalam tubuh. Kemudian langsung keluar melalui kotoran.  Perlu pendekatan  lain agar masyarakat menerapkan pola hidup sehat. Bagaimana menurut pendapat anda mengenai Roti kaya serat penyerap lemak? Silahkan meninggalkan komentar

Sumber: Jawa Post

Buah berwarna terang kaya antioksidan

Buah dan sayur merupakan sumber antioksidan alami. keduanya dianjurkan untuk dikonsumsi setiap harinya. Mengapa hal ini perlu dilakukan? karena anti oksidan diyakini dapat menangkal radikal bebas pencetus penuaan dini serta terbentuknya sel-sel kanker. Buah yang ada di pasaran, ada beberapa buah yang mengandung kaya antioksoidan terutama yang berwarna terang. Contohnya buah manggis atau dengan nama lain Garnicia Mangostana memiliki kandungan  antioksidan terutama pada bagian buah dan kulitnya. 

Dari beberapa penelitian, manggis menghasilkan xanthone dari hasil isolasi kulit. xanthone memperlihatkan aktifitas anti inflamasi dan antioksidan sekaligus mencegah pertumbuhan sel kanker. Menurut ahli gisi RSAL. dr. Ramelan Surabaya, Yayuk Estuningsih mengatakan bahwa kandungan antioksidan pada daging buah manggis tak berbeda dengan buah yang lain. Sedangkan kulit manggis tidak langsung dapat dimakan, harus melalui proses ekstrak dulu. Masalahnya adalah tidak dijamin kadar oksidan tetap sesuai dengan kebutuhan setelah kulit buah ini diekstrak. Dia menyarankan supaya makan buah fresh, maksudnya tidak melalui proses kimia dahulu ketika hendak kita konsumsi. 

Kadar  oksidan biasanya tinggi pada buah berwarna mencolok seperti tomat, stroberi, pepaya, semangka, dan buah kiwi. Misalnya buah semangka dapat diperoleh tanpa bergantung pada musim apa. Daging buah rendah kalori, selainitu daging semangka mengandung air, protein, karbohidrat, lemak, serat, dan vitamin a, b,c. Buah ini mengandung asam amino, sitrulin, arginin, kalium dkstrosa dan sukrosa.  sitrulin dan  arginin berperan dalam pembentukan urea(dalam hati) dari ammonia dan co2 hingga keluarnya urine meningkat. Artinya buah ini berkhasiat untuk peluruh kencing.

Kandungan kalium pada semangka pun cukup tinggi. ini membantu kerja jantung dan menormalkan tekanan darah. semangka dapat langsung dimakan atau dijus. semangka yang berbiji alami adalah lebih baik. kalebihan semangka tidak dipantang oleh semua umur. termasuk mereka yang mengalami masalah pencernaan, semangka justru melancarkan pencernaan karena kandungan aiernya yang cukup tinggi. Bagaimana menurut pendapat anda? Silahkan meninggalkan komentar